밤식빵

수험생 영양 간식이나 아침식사로 좋아요.
4인분 2967kcal 1시간이상
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밀가루 체치기
주재료 : 강력분240g, 중력분60g, 설탕45g, 버터60g, 소금5g, 우유80∼120g, 달걀1개,드라이이스트1큰술, 설탕1한큰술(이스트부풀리기), 따끈한물(40℃)1/2컵부재료 : 통조림밤 5알,아몬드슬라이스약간
1. 따끈한 물에 설탕과 이스트를 녹인 후 뚜껑을 덮고 5분 정도 두어 부풀게 한다.
2. 체 친 밀가루에 부푼 이스트를 넣고 살짝 섞어준다.
3. 따끈하게 데운 우유와 설탕, 달걀을 먼저 섞고 이스트를 넣은 밀가루와 섞어 반죽을 만든다.
4. 반죽이뭉쳐지면 버터와 소금을 넣어 손으로 만져도 반죽이 손에 붙지 않을 정도로 치대어 준다.
5. 반죽을 치대어어느 정도 매끄럽게 되면 큰 볼에 반죽을 넣고 윗면을 젖은 헝겊이나 비닐로 덮어 따뜻한 곳에 1시간이상 둔다.
6. 반죽을 손가락으로 꾹 눌러서 올라오지 않을 때까지 2배정도 부풀린다.
7. 작업대에 밀가루를 조금 흩뿌린 후 반죽을 꺼내어 곱게 될 때까지 치댄다.
8. 반죽을 동그랗게 만들어 작업대 위에 10분정도 두었다가 30㎝의 긴 타원형으로 민다.
9. 타원형으로 민반죽에 0.8㎝ 입방으로 잘게 썰은 밤을 위에 뿌려 손바닥으로 꾹꾹 눌러준 후 돌돌 말아 팬에 넣는다.
10. 손등으로 눌러서 팬에 잘 맞게 들어가도록 하고 팬의 2/3로 올라올 때까지 발효한다.
11. 슈토핑은 버터, 물을 넣고 끓이다가 밀가루, 설탕, 베이킹파우더를 넣고 잘 저어준 후불에서 내려 달걀을 넣고 반죽한다.
12. 발효한 반죽에 슈토핑을 짜서 위를 덮고 아몬드 슬라이스를 뿌려 오븐 180-190℃에서 35-40분간 굽는다. 오븐온도은 180∼190℃로 미리 예열을 한 후 제품을 굽습니다. 강력분 성형 마롱 생이스트