베샤멜소스

화이트와인과 생선요리에 잘 어울리는 소스예요.
4인분 907kcal 30분 중

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주재료 : 밀가루·버터 50g씩, 우유2컵, 슬라이스치즈1/2장, 양파1개부재료 : 소금·후춧가루 약간씩
1. 두터운 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약한 불에서 나무주걱으로 저으면서 색이 나지 않도록 볶는다.
2. 우유를 1)의 화이트루에 조금씩 넣으면서 나무주걱으로 저어 몽우리가 지지 않도록 한다.
3. 2)의 화이트루에 양파, 슬라이스치즈 순으로 넣고 20분~30분 정도 은근히 끓인다.
4. 소금. 흰후춧가루로 양념을 한다.
5. 체에 걸러 완성그릇에 담아낸다. 베샤멜소스는 생선요리에 잘 어울리는 소스예요. 밀가루를 볶을 때 색이 나면 생선과 어울리지 않으므로 흰색이 유지 되도록 볶아요.날 밀가루 냄새가 나지 않게 오랫동안 볶아요. 수비즈소스 베샤멜소스