복지리

복어는 위험하지만 지방이 전혀 없고 비타민 B가 풍부해서 성인병에 좋아요.
4인분 359kcal 50분 상

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채썰기 통썰기
주재료 : 복어1마리, 미나리4줄기, 가래떡1/6개, 표고2개, 팽이30g, 두부1/4모, 배춧잎4장, 대파2뿌리, 무·당근 1/6개씩, 쑥갓4줄기, 다시마1장, 가쓰오부시약간, 맛술·소금·진간장·식초 약간씩소스 : 고춧가루1/2작은술, 실파3뿌리, 레몬1/6개, 무즙·간장·식초·다시물 2큰술씩
1. 배춧잎은 삶아서 미나리를 넣고 둥글게 말아 적당한 길이로 썬다.
2. 가쓰오부시, 다시마로 국물을 4컵정도 낸다.
3. 배춧잎`미나리`대파`무`당근 등의 야채와 두부는 도톰하게 썰어 준비한다. 표고는 미지근한 물에 불린 후 물기를 짜고 채썰고, 팽이는 지저분한 밑동을 자른 후 헹구듯 씻어 손질한다.
4. 떡은 석쇠에 구워낸다. 다시마와 가쓰오부시로 낸 국물에 손질한 복을 넣고 소금, 맛술을 넣어 끓이면서 거품을 제거한다.
5. 미나리나 쑥갓등 모든 야채들은 나중에 넣는것이 좋다.
6. 소스(폰즈,야꾸미)는 곁들여 낸다. 복은 독소를 제거하는 것이 가장 중요해요.구입할 때 손질한 복을 사서 5시간 정도 찬물에 담가서 사용 하세요. kg으로 판매 하므로, 크기와 복의 종류에 따라 가격 차이가 있답니다.