부추양지탕

얼큰한 탕 한그릇으로 저녁상을 차려 보세요.
4인분 1178kcal 1시간이상
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도마준비하기 쇠고기 손질하기
주재료 : 부추200g, 쇠고기(양지머리)200g, 대파1뿌리, 양파1개, 마늘4쪽, 국간장1큰술, 물8컵양념 : 고춧가루·다진마늘 1큰술씩, 다진파2큰술, 참기름1작은술, 후춧가루 약간, 식물성식용유2큰술
1. 고기는 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2. 냄비에 물을 부어 팔팔 끓으면 고기, 양파, 대파, 마늘을 넣고 센불에서 삶는다.
3. 고기의 표면이 익으면 약불로 줄여 2시간 정도 서서히 끓인다.
4. 고기가 부드럽게 익으면 건져내고, 식혀서 먹기 좋게 손으로 찢어둔다.
5. 고춧가루, 참기름, 식용유, 다진마늘, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
6. 고기는 길이로 잘라 고기 양념장을 섞어 버무린다.
7. 냄비에 버무린 재료와 물을 넣고 푹 끓인다.
8. 국물에 맛이 나면 부추를 넣고 국간장으로 간을 한다. 고기는 너무 삶으면 다시 질겨지니 주의하세요.