불고기

잔칫상에 빠지지 않는 손님접대요리의 기본 중에 기본!
4인분 700kcal 1시간 상

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쇠고기 손질하기
주재료 : 쇠고기 600g, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 배즙2큰술양념장 : 간장 5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 대파 1/2뿌리, 물 1/2컵, 깨소금, 후추, 참기름
1. 쇠고기는 등심이나 안심고기로 선택하여 고기결의 반대 방향으로 얇게 썰어 설탕과 청주, 배즙을 넣어 30분 정도 재어 놓는다.
2. 간장에 설탕, 물, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 후추, 참기름을 넣어 불고기 양념장을 만들어 놓는다.
3. 재어둔 고기를 2의 양념장에 버무려서 잠시 재어 놓는다.
4. 달궈진 프라이팬에 고기를 알맞게 얹어 센 불에서 빨리 볶아낸다. 불고기감으로 준비한 쇠고기는 알맞은 크기로 자르고 물을 약간 뿌린 후 소쿠리에 담아 핏물을 빼서 이용하세요. 이렇게 하면 고기 맛이 텁텁하지 않고 더 산뜻한 맛이 납니다.