비늘김치

생선 비늘모양의 궁중 김치입니다.
4인분 0kcal 1시간이상
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주재료 : 동치미무12개, 굵은소금1컵이상, 미나리1/3단, 갓1/3단, 실파2뿌리, 무2개양념 : 고춧가루1컵, 다진마늘4큰술, 다진생강2큰술, 새우젓1/2컵, 소금2큰술
1. 무는 솔로 문질러 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 무 10개는 반으로 자른다.
3. 자른 무는 어슷하게 칼집을 넣는다.
4. 칼집을 넣은 무에 소금을 넣어 절인다.
5. 칼집이 잘 벌려지도록 충분히 절여야 한다.
6. 충분히 절인 무는 찬물에 헹군다.
7. 헹군 무는 체반에 올려 물기를 뺀다.
8. 무2개, 실파, 미나리, 갓은 손질하여 씻는다.
9. 무는 채썰고, 실파, 미나리, 갓은 5cm 길이로 썬다.
10. 고춧가루에 멸치젓국을 넣고 불린다.
11. 불린 고춧가루에 무채, 실파, 미나리, 갓, 다진마늘, 다진생강을 넣고 속을 만든다.
12. 새우젓은 손으로 꼭짜 국물만 넣고 버무려 속을 만든다.
13. 비늘모양의 무에 속을 채워 넣어 익힌다. 오이로 비늘모양을 내어 김치를 담기도 한답니다. 김치