비지미

불규칙적으로 큼직하게 빚은 경상도식 깍두기입니다.
4인분 0kcal 1시간이상
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주재료 : 무5개, 굵은소금1컵, 고춧가루2컵, 멸치젓1컵, 찹쌀풀1/2컵, 미나리1/2단, 대파2뿌리, 실파1/4단, 마늘3통, 생강2톨, 설탕2큰술, 통깨3큰술
1. 무는 솔로 문질러 깨끗이 씻는다.
2. 씻은 무는 어슷 납짝하게 썬다.
3. 썰은 무는 소금에 절인다.
4. 절인 무는 찬물에 1번 헹군 후 체반에 널어 물기를 뺀다.
5. 미나리, 대파, 실파는 손질해서 깨끗이 씻는다.
6. 미나리, 실파는 5cm 길이로 썰고 대파는 어슷썬다.
7. 냄비에 물과 찹쌀가루를 넣고 잘 저어 준다.
8. 중불에서 끓이면서 뭉치지 않게 찹쌀풀을 쑨다.
9. 고춧가루에 물을 넣고 고춧가루을 불린다.
10. 불린 고춧가루에 무와 멸치젓을 넣고 버무려 빨갛게 색을 낸다.
11. 찹쌀풀을 넣어 부드러운 맛을 낸다.
12. 미나리, 대파, 실파, 통깨, 다진마늘, 다진생강, 설탕을 넣고 버무린다.
13. 마지막으로 소금으로 간을 맞춘다. 오래 두고 먹을 비지미는 약간 두껍게 썰어서 담구세요.