쁠라쌈롯

가장 태국적인 음식중의 하나에요.맵고 짜고, 기름을 이용한 것이 태국음식의 특징이지요.이 음식은 아이들이나 어른들과 함께 하시면 좋습니다.
4인분 0kcal 1시간
>
>
>

상
도미 손질하기 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 도미1마리, 녹말가루3큰술, 파슬리가루1큰술, 튀김기름소스 : 생선소스·설탕·케첩 4큰술씩, 대파10g, 홍고추2개, 물3큰술, 레몬쥬스1큰술, 녹말가루1작은술, 식물성기름
1. 준비된 도미는 칼날을 비스듬이 뉘어 비늘을 긁어낸다.
2. 비닐을 깨끗이 긁어 낸 도미는 아가미를 들어 내장과 아가미를 제거한다.
3. 손질한 도미는 깨끗하게 씻어 앞뒤로 칼집을 어슷하게 넣는다.
4. 칼집을 넣은 도미는 물기를 마른 행주로 닦고 녹말가루를 앞, 뒤로 골고루 묻힌다.
5. 170도로 예열된 튀김기름에 도미를 노릇노릇하게 튀겨낸다.
6. 홍고추, 대파는 송송 썰어 준비한다.
7. 프라이팬에 식용유를 두르고 뜨거워지면 생선소스, 설탕, 케첩, 물, 레몬주스, 녹말가루를 넣고 끓인다.
8. 소스가 끓기 시작하면 홍고추와 대파를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.
9. 접시에 튀긴 생선을 담고 걸쭉해진 소스를 끼얹어 낸다. 태국에서는 프릭키누라는 쥐똥고추를 사용하는데, 정말 작은 고추에요. 우리나라 고추보다도 훨씬 맵답니다.생선소스는 동남아시아 요리에 감초처럼 들어가는 소스입니다. 생선을 젓갈처럼 발효시킨 것으로 우리나라의 액젓과 맛이 비슷하답니다. 요리의 간을 하거나 감칠맛을 낼 때 사용하지요.