사천식탕수육

불린 녹말을 사용해야 튀김 옷이 벗겨지지 않아요.
4인분 0kcal 40분 중

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튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료: 돼지고기(안심) 300g ,간장 1작은술, 생강즙 약간, 달걀 흰자 1/2개, 튀김용 기름, 불린 녹말 7큰술, 밀가루 2큰술, 후추가루 약간, 맛술 1큰술, 소금약간, 양파, 당근 1/2개씩,피망 1개, 통조림 파인애플 2조각, 소스: 케첩+4큰술+설탕 1큰술+물녹말(녹말 2큰술, 물 2큰술)+식초 3큰술+파인애플 통조림 국물 2큰술
1. 돼지고기는 손가락 크기로 썰어 생강즙, 맛술, 간장, 소금으로 밑간해 둔다.
2. 파,당근,피망은 큼직하게 썰고 파인애플도 크기를 맞춰 썰어둔다.
3. 1의 재워둔 돼지고기는 밀가루, 불린 녹말, 계란 흰자를 넣고 잘 주물러 옷을 입혀 180도의 튀김기름에서 두번 튀겨 놓는다.
4. 팬에 기름을 둘러 뜨겁게 달구어지면 야채를 넣고 볶다가 미리 섞어둔 소스를 붓고 끓인 후 식초냄새가 덜해지면 녹말물을 넣고 한번 더 휘저어 끓인다.
5. 완성된 소스에 튀김 돼지고기를 넣고 버무려 접시에 낸다. 돼지고기는 약간의 간장으로 간을 하면 특유의 냄새가 제거되고,미리 한번정도 튀겨둔 후 상에 내기 전 한번 더 튀겨 내면 더 좋습니다. 달콤한돼지고기볶음 돈육김치찌개 돼지고기완자조림 열무제육두반장볶음