산라탕

회복기 환자를 위한 영양식으로도 좋구요, 시부모님을 위한 음식으로도 제격이예요.
4인분 1565kcal 1시간 중

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도마준비하기 채썰기
주재료 : 불리해삼2개, 잔새우100g, 쇠고기100g, 달걀1개, 죽순1/2개, 표고2개, 부추50g, 팽이버섯30g, 두부1/3모부재료 : 간장2큰술, 맛술·소금·참기름 1작은술씩, 후춧가루약간, 물녹말5큰술, 물6컵
1. 충분히 불린 해삼은 반갈라 내장을 빼고 깨끗이 씻는다. 잔새우는 마른헝겊으로 문질러 닦아 잔가시 등을 제거한다.
2. 쇠고기, 표고버섯, 해삼은 가늘게 채썬다.
3. 두부는 한입 크기로 썬다.
4. 팽이버섯은 밑동을 자르고 헹구듯 살짝 씻어서 물기를 빼고, 부추는 4cm 길이로 자른다.
5. 죽순은 빗살 모양을 살려서 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
6. 냄비에 부은 물이 끓으면 해삼, 죽순, 표고, 쇠고기, 새우, 두부 순으로 넣고 끓이고 간장, 맛술로 간한다.
7. 끓이는 중간에 거품을 거둬 내고 부추, 소금, 후춧가루를 넣고 끓인다.
8. 물녹말을 넣어 잘 저어 약간 걸쭉하게 만들고, 불을 끈다.
9. 달걀을 넣고 젓가락으로 저어 준다. 참기름으로 마무리해서 낸다. 물녹말은 물:녹말 = 1:1의 비율로 준비하세요.