삼겹살찜

삼겹살을 맛있게 만드세요.
4인분 2375kcal 1시간이상
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주재료 : 돼지고기삼겹살600g, 식용유1큰술.밑양념 : 쌀뜨물6컵, 대파1/2대, 마늘5쪽, 인스턴트커피1큰술. 조림장 : 물3컵, 굴소스4큰술, 간장2큰술, 맛술2큰술, 설탕2큰술, 물엿2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 작은술
1. 삼겹살은 찬 물에 한번 씻어서 물기를 닦아준 다음 사방 5cm크기로 썬다.
2. 팬에 기름을 두르고 삼겹살을 넣어 표면이 갈색이 나도록 지져낸다.
3. 지진 삼겹살은 체에 담고 뜨거운 물을 끼 얹어 기름기를 뺀다.
4. 3의 삼겹살을 냄비에 담아 쌀뜨물을 붓고 대파, 마늘, 인스턴트 커피를 넣고 약 불에서 40분에서 1시간정도 푹 삶는다.
5. 꼬치로 찔러보아 고기의 핏물이 나오지 않으면 건져내어 찬물에 헹군다.
6. 냄비에 조림장 양념의 재료를 넣고 끓으면 5의 삼겹살을 넣어 약한 불에서 은근히 조린다.
7. 어느 정도 익었으면 참기름을 넣어 향과 맛을 내어 마무리 한다. 쌀뜨물과 커피물은 고기의 기름을 빼고 연하게 하는 역할을 해요.