삼색주악

예쁜 모양의 한과를 만들었어요.쫄깃하고 단맛이 좋아 아이들도 좋아하는 한과랍니다.
4인분 1588kcal 1시간이상
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다지기 대추손질하기 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 쌀가루3컵, 대추4개, 시금치가루2작은술, 치자물1큰술, 꿀4큰술, 계피가루 적당량부재료 : 시럽1/2컵(설탕6큰술, 물6큰술), 식물성식용유
1. 쌀은 2시간 동안 불려서 소금으로 간하고 가루를 낸다.
2. 치자는 잘라 물에 노란색을 우린다.
3. 시금치가루도 미지근한 물에 우린다.
4. 대추 3개는 씨를 발라내고 곱게 다져 속을 준비하고, 나머지 1개는 갈아 물을 넣고 색을 우린다.
5. 쌀가루를 3등분하여 치자, 시금치물, 대추물로 각각 반죽을 한다.
6. 4)의 다진 대추는 꿀과 계핏가루를 넣어 섞어서 콩알 크기로 만든다.
7. 쌀가루 반죽을 새알만큼 떼어 동글하게 만들어 대추속을 넣고 납작하게 만들어 가운데를 누른다.
8. 주악을 150도의 튀김기름에 서서히 튀기고 기름망에 건진다.
9. 물과 설탕을 동량으로 섞어 걸쭉한 농도가 되도록 끓인다.
10. 만든 시럽에 튀긴 주악을 넣고 집청하여 담아 낸다. 주악은 튀길때 부풀어 갈색이 나면 바로 건지세요. 대추주악