새우꼬치튀김덮밥

가쓰오부다시로 국물 맛을 내어 조미료를 넣지 않아도 괜찮습니다.일식의 개운함을 맛보세요.
4인분 1834kcal 40분 중

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새우 손질하기 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 밥3공기, 새우20마리, 양파1개, 미나리5줄기, 실파5줄기, 팽이버섯50g, 달걀4개, 밀가루·빵가루 적당량씩, 김2장, 꼬치4개, 튀김기름다시 재료 : 다시마2장, 가쓰오부시4큰술, 맛술2큰술, 간장4큰술, 소금약간
1. 새우는 꼬치를 이용해 등쪽에 내장을 제거한다.
2. 새우는 머리와 껍질을 벗기고 배쪽에 잔칼집을 넣어 꼬치에 끼운다.
3. 꼬치에 끼운 새우를 밀가루, 달걀물, 빵가루를 입혀 170도 튀김기름에 튀겨 낸다.
4. 찬물에 다시마를넣고 약불에 서서히 끓이다가 불을 끄고 가쓰오부시를 넣는다. 20분 후에 채에 거른다.
5. 냄비에 4)의 다시2컵, 간장, 소금, 맛술을 넣어 맛을 낸다.
6. 양파는 곱게 채썰고, 미나리와 실파는 5cm 길이로 채썬다.
7. 맛을 낸 다시물에 양파, 미나리, 실파를 넣고 끓인다.
8. 야채가 반정도 익었을 때 달걀물을 넣어 야채가 한덩어리를 이루도록한다.
9. 거의 익었을 때 팽이버섯을 넣는다.
10. 완성 그릇에 밥을 담고 덮밥야채를 끼얹는다.
11. 덮밥야채위에 새우 튀김을 얹는다.
12. 김을 구워 부셔서 먹기 직전에 얹는다. 가쓰오부시를 넣고 끓이면 비린내가 잡니다. 불을 끄고 넣어 주세요.