새우튀김우동

가쓰오부시로 다시를 만들어 감칠맛이 독특한 우동맛을 냅니다.
4인분 2317kcal 50분 중

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새우 손질하기 우동면 손질하기
주재료 : 우동350g, 새우12마리, 달걀2개, 빵가루2/3컵, 밀가루3큰술, 쑥갓4줄기, 소금·후춧가루 약간씩부재료 : 다시마2장, 가쓰오부시3큰술, 간장3큰술, 맛술3큰술, 물7컵, 소금약간
1. 다시마는 젖은 행주로 닦아서 찬물에 은근히 끓인다.
2. 끓으면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 20분간 우려 채에 면보를 깔고 거른다.
3. 새우는 등쪽에서 꼬치로 내장을 빼고 껍질을 벗긴다.
4. 손질한 새우를 소금, 후춧가루로 간하여 밀가루, 달걀물, 빵가루를 입혀 170도에 튀겨 낸다. 새우튀김옷은 얇게 입힌다.
5. 만들어 둔 다시에 간장, 맛술, 소금으로 간을 한다.
6. 다시를 끓여 우동사리를 넣고 끓어 오르면 쑥갓을 넣고 불을 끈다.
7. 그릇에 완성된 우동을 담고 새우튀김을 얹어 낸다. 가쓰오부시를 넣고 끓이면 비린내가 심하게 나거든요.끓이지 말고 우려 내세요. 가츠오 勝男 우동 새우