생선덴뿌라

튀김에 꽃을 입혀 볼륨있고 바삭해요.일반적인 튀김보다 고급스럽워 손님접대에 아주 좋아요.
4인분 2606kcal 40분 중

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오징어 손질하기 새우 손질하기
주재료 : 갑오징어1마리, 학꽁치1마리, 전어1마리, 중하4마리, 굴100g, 튀김기름튀김반죽 : 밀가루2/3컵, 달걀1개, 물2컵
1. 갑오징어는 안쪽에 대각선으로 칼집을 넣어준다.
2. 학꽁치는 뼈를 발라 내고 3장뜨기 해서 비닐막(껍질)을 제거하고 반으로 자른다.
3. 전어도 3장뜨기 해서 포를 뜬 다음 소금, 후춧가루를 뿌려준다.
4. 새우는 꼬치로 등쪽의 내장을 제거하고 껍질, 머리를 떼내고 꼬리를 남긴다.
5. 굴은 옅은 소금물에 씻는다. 깨지지 않도록 살살 다루는 것이 좋다.
6. 모든 재료에 밀가루를 묻히고 밀가루, 달걀, 물을 적당량 섞어 튀김옷을 만든다.
7. 모든 재료에 튀김옷을 입혀 170도 튀김기름에 튀긴다. 밀가루를 떨어 뜨려 튀밥도 만든다.
8. 바삭하고 풍성해 보이도록 튀밥을 곁들여 담아낸다. 튀김반죽은 차가운 물을 넣을 수록 바삭해요. 튀김물을 냉동고에 넣었다가 얼기 직전에 꺼내서 사용하세요.초간장을 곁들여 내시면 좋습니다.