생선크래커튀김

낀따루라는 생선은 일반적으로 빨간고기라 불려요.눈이 커서 돌출되어 있고, 도미와 비슷하게 생겼는데가격이 다른 흰살생선보다 저렴해요.살이 부드러워 튀김용, 구이용으로 좋아요.
4인분 2155kcal 50분 중

>
>
>

튀김에 기름이 많이 스며들어요. 생선포뜨기
주재료 : 낀따루(혹은 동태, 가자미 등의 흰살생선)1마리, 크래커1통, 밀가루5큰술, 맛술1작은술, 달걀2개, 소금·후춧가루 약간씩, 튀김기름탈탈소스 : 마요네즈6큰술, 삶은달걀다진것3큰술, 다진양파·다진피클 1작은술씩, 우유2큰술, 레몬즙2큰술, 다진파슬리약간, 소금·후춧가루 약간씩
1. 낀따루는 머리, 뼈를 제거하여 살만 발라 낸다. 3장뜨기 하는 것이다.
2. 생선살을 포떠서 소금2큰술, 흰후추1/2작은술, 맛술2큰술을 넣고 간한다.
3. 생선에 간이 배면 밀가루, 달걀, 크래커가루를 무친다.
4. 크래커가 떨어 지지 않게 꼭꼭 눌러 준다.
5. 170도 튀김 기름에 튀겨 낸다.
6. 다진양파, 다진피클, 다진파슬리, 다진달걀, 마요네즈, 레몬즙, 맛술, 우유, 소금, 흰후춧가루를 섞어 탈탈소스를 만든다.
7. 접시에 튀긴 생선과 탈탈소스를 곁들여 낸다. 크래커는 커터기에 갈거나 손으로 잘라 굵은 체에 내려 주세요. 크래커를 많이 묻히고 싶으면 밀가루-달걀-크래커-달걀-크래커 순으로 하면 많이 무칠 수 있어요.