샤브샤브

샤브샤브는 "살짝살짝 또는 찰랑찰랑"이란 뜻의 일본어에서 왔답니다.
4인분 0kcal 20분 중

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생표고 손질하기 우동면 손질하기 우동 국물내기
주재료 : 쇠고기(샤브샤브용) 300g, 버섯(생표고, 팽이, 느타리, 양송이 등) 100g, 쑥갓 100g, 배추잎 150g, 대파 1뿌리, 깻잎 5장, 우동 150g육수재료 : 물 8컵, 다시마 10cm 1장, 가쓰오부시 한줌, 맛술 1큰술깨소스 : 육수 5큰술, 깨소금 5큰술, 식초, 미림, 간장 각 2큰술폰즈소스 : 간장 1큰술, 레몬즙(유자즙) 1큰술, 육수 1큰술
1. 쇠고기는 샤브샤브용으로 얇게 썬 것을 준비한다.
2. 배춧잎은 길게 반으로 가른 다음 2 ~ 3cm폭으로 저며 썬다. 굵은 파는 가늘게 채 썰어 찬물에 헹군다.
3. 생표고는 기둥을 떼고 윗부분에 꽃모양으로 칼집을 넣고, 팽이는 밑동을 자른 후 씻어 둔다. 느타리, 양송이도 먹기 좋게 썰어 놓는다.
4. 큰 접시에 야채를 예쁘게 돌려 담고 쇠고기도 다른 접시에 담는다.
5. 냄비에 다시마, 물, 맛술을 넣고 불에 올려 물이 끓어 오르면 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후 15분쯤 후에 걸러내 육수를 만든다.
6. 육수에 소금 1/2큰술, 간장 1큰술을 넣어 간을 하고 육수가 끓으면 쇠고기, 야채와 버섯 등을 넣어 익는 순서대로 폰즈나 깨소스에 찍어 먹는다.
7. 남은 국물에 삶은 국수나 칼국수를 넣어 먹는다. 가다랑이 육수의 준비가 어렵다면 다시마 우린 물을 이용하여도 됩니다.여러 가지 계절 야채와 버섯, 흰살 생선 등을 이용해도 좋고 냉동 물만두를 곁들여도 또 다른 맛이랍니다.