서로인스테이크

부드러운 등심에 새콤한 오렌지소스를 만들어 곁들였어요.평범한 스테이크에 소스만 달리해도 아주 특별한 요리가 된답니다.
4인분 1622kcal 40분 중

>
>
>

도마준비하기 쇠고기 손질하기
주재료 : 등심600g, 버터4큰술, 적포도주2큰술, 소금·후춧가루 약간씩오렌지소스 : 오렌지쥬스1컵, 건포도·땅콩 2큰술씩, 물녹말4큰술(물:녹말=1:1)
1. 스테이크용 고기는 핏물을 뺀 다음 칼집을 넣고 칼등으로 자근자근 두드려 연하게 한다. 소금1큰술, 후춧가루1/3작은술로 간해둔다.
2. 프라이팬이 달궈지면 버터를 두르고 아주 뜨거울 때 고기를 넣어 구워 낸다.
3. 구울때 적포도주를 1/2큰술 정도 뿌려 향을 더한다.
4. 오렌지쥬스를 끓이다가 땅콩, 건포도, 소금을 넣고 물녹말로 걸쭉하게 농도를 맞춘다.
5. 접시에 스테이크와 오렌지소스를 담은 다음 포테이토칩이나 다른 곁들이 야채를 돌려 담는다. 쇠고기는 센불에서 구워야 육즙이 빠지지 않아 맛있어요.고기 익히는 정도는 기호에 따라 익히면 됩니다.