섞음초밥

새콤한 초밥에 아삭한 연근을 넣어 만들었어요.큰그릇에 담아 주말 점심에 가족과 함께 오븟하게 드세요.
4인분 2098kcal 40분 중

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채썰기 데치기
주재료 : 밥3공기, 슬라이스한 연근200g, 표고4개, 달걀4개, 오이1/3개, 찐어묵1/6개연근양념 : 간장2큰술, 설탕1큰술, 물1/2컵표고양념 : 간장2작은술, 설탕·참기름 1/2작은술씩
1. 연근은 얇게 슬라이스하고, 식초물에 데쳐 변색을 막는다.
2. 데친 연근을 양념하여 약불에서 조린다.
3. 표고는 미지근한 물에 불리고 물기를 제거한다. 기둥을 제거하고 갓만 채썰어 간장2작은술, 설탕1/3작은술, 참기름1/2작은술에 주물러 볶는다.
4. 달걀은 소금을 약간 넣고 풀어 얇게 지단을 부치고 곱게 채썬다.
5. 오이, 찐어묵은 고명으로 올리기 위해 채썬다.
6. 식초, 설탕, 소금을 섞어 살짝 끓여 촛물을 만든다.
7. 촛물은 밥이 뜨거울때 버무린다.
8. 초밥에 연근조림과 표고버섯조림을 넣고 섞는다.
9. 그릇에 버무린 밥을 담고 그 위에 채썬 달걀을 올려 덮고 오이, 찐어묵을 올려낸다. 달걀지단은 흰자, 노른자로 나누지 말고 같이 섞어 부치세요. 얇게 부칠수록 얌전하게 채썰 수 있답니다. 본스시