섭산삼

술안주 또는 폐백음식, 이바지 음식으로 많이 만들어요.더덕의 쌉살한 맛이 식욕도 자극한답니다.
4인분 1484kcal 30분 중

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돌려깎기 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 더덕400g부재료 : 찹쌀가루1컵, 소금1/2큰술, 설탕4큰술, 식물성식용유
1. 더덕은 껍질을 돌려 벗긴다.
2. 두꺼운 것은 길이로 반을 갈라 방망이로 자근자근 펴준다.
3. 손질한 더덕은 찬물에 담가 쓴맛을 우려내어 물기를 제거한다.
4. 물기를 제거한 더덕에 소금을 약간 뿌려 놓는다.
5. 살짝 절인 더덕에 찹쌀가루를 고루 묻히고 손바닥으로 눌러서 160℃의 식용유에 노릇하게 튀겨낸다.
6. 튀긴 더덕을 꿀물에 담궈 놓거나, 설탕을 뿌려둔다. 더덕 껍질을 돌려깎기 하여 깎으세요.더덕자체의 쓴 맛을 좋아하면 소금물에 담그지 않아도 됩니다.