쇠간두부볶음

비타민A가 풍부한 간과 고단백의 두부를 이용한 영양식입니다.
4인분 1797kcal 50분 중

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주사위썰기 데치기 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 쇠간300g, 두부1/2모, 풋고추·홍고추 2개씩부재료 : 녹말가루1/2컵, 물녹말2큰술, 생강1쪽, 맛술1/2큰술, 설탕1큰술, 식초4큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 육수(혹은 물)1컵, 식물성식용유
1. 쇠간은 깨끗이 씻어 기름과 내장을 떼고 먹기 좋은 크기로 손질한다.
2. 손질한 간은 끓는 물에 파, 맛술을 넣고 살짝 데친다.
3. 데친 소간, 두부는 깍둑썰기 한다. 두부는 소금을 약간 뿌려 물기를 제거하면 좋다.
4. 두부와 쇠간에 녹말가루를 묻혀 170도 튀김기름에 튀긴다.
5. 마늘, 생강은 저미고 홍고추, 풋고추는 어슷썰어 씨를 털어 낸다. 찬물에 헹궈서 씨를 뺄 수 있다.
6. 프라이팬에 기름을 두르고 저민 마늘, 저민 생강, 어슷썰은 풋고추, 어슷썰은 홍고추를 넣어 향을 낸다.
7. 튀긴 소간, 두부, 완두콩을 넣고 간장, 맛술, 식초, 설탕, 육수(혹은 물)를 넣고 끓으면 물녹말로 농도를 맞추고 소금으로 간해서 낸다. 쇠간은 우유에 씻으면 핏물도 빠지고 누린내도 나지 않아요.