쇠고기깻잎전

쇠고기를 깻잎으로 하나하나 말아서 만드는 정성스러운 음식입니다.
4인분 778kcal 1시간이상
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쇠고기 손질하기 찜하기
주재료 : 쇠고기300g, 생강즙1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 깻잎16장, 밀가루2큰술, 달걀2개, 식물성식용유양파소스 : 다진양파·간장 2큰술씩, 설탕·식초 1큰술씩
1. 쇠고기는 덩어리째 준비하여 찬물에 씻고 소금, 후춧가루, 생강즙으로 양념한다. 무명실로 단단하게 감아준다.
2. 김이 오른 찜통에 쇠고기를 25분 정도 푹 익힌다.
3. 익은 쇠고기가 식으면 0.6cm 두께로 썬다.
4. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
5. 달걀은 그릇에 풀어 소금 약간으로 간한다.
6. 깻잎의 앞 뒷면에 각각 밀가루를 바른 뒤 안쪽에 쇠고기 썬 것을 넣어 돌돌만다.
7. 깻잎을 만 쇠고기에 달걀물을 입혀 식용유를 넉넉히 두르고 프라이팬에 중불로 천천히 지진다.
8. 쇠고기를 양념하여 익힌 상태이므로 프라이팬에 지질때 너무 많이 익히면 깻잎이 타고 지저분해지기 쉽다.
9. 달걀물이 익을 정도로만 지져야 깻잎의 푸른색이 살아 먹음직스럽다.
10. 곱게 다진 양파, 간장, 설탕, 식초를 섞어 양파소스를 만들어 곁들여 낸다. 생강즙은 생강을 갈거나 다져 물과 섞어서 체에 걸러서 만들어요.쇠고기는 젓가락이 부드럽게 들어 가면 적당히 익은 거예요. 깻잎리조토 치즈깻잎말이튀김 쇠고기김치전 쇠고기떡국 깻잎