쇠고기쌀국수

베트남쌀국수를 이용해서 우리식 국수를 만들어 봤어요. 얇고 투명한 쌀국수 면발이 참 맛있답니다.
4인분 1799kcal 1시간 중

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채썰기 돌려깎기 육수내기가 잘 안되요.
주재료: 쇠고기150g, 김치150g, 오이1개, 달걀2개, 쌀국수360g, 다진파1큰술, 다진마늘 1/2큰술국물재료: 멸치한줌, 다시마2장, 국간장2큰술, 소금, 후춧가루쇠고기양념: 간장1큰술, 설탕1/3큰술, 참기름1/2작은술김치양념: 설탕1/2작은술, 깨소금·참기름 1/3작은술씩
1. 쇠고기와 멸치를 찬물에 넣고 푹 끓여 육수를 내고 간장, 소금, 후춧가루로 간한다.
2. 삶은 쇠고기는 채썰어 간장, 설탕, 참기름으로 양념해서 볶는다.
3. 김치는 소를 대충 털고 국물을 짠 뒤, 송송 썰어 설탕1작은술, 깨소금1/3작은술, 참기름1/3작은술로 양념하여 살짝 볶아 놓는다.
4. 오이는 돌려 깎고 곱게 채썰어 물에 담갔다가, 체에 받쳐 물기를 뺀다.
5. 달걀은 흰자, 노른자로 나눠 지단을 얇게 부친다. 식으면 채썬다.
6. 쌀국수는 끓는 물에 삶고 찬물에 헹궈서 물기를 빼고 그릇에 담는다.
7. 국수에 김치, 쇠고기, 오이, 달걀을 얹고 80% 정도의 육수를 부워낸다. 쌀국수는 수입 식재료상에 가면 베트남 쌀국수용으로 판매합니다. 포타이(photai)