쇠고기피망냉채

쇠고기와 야채의 상큼한 맛의 조화~
4인분 0kcal 1시간 중

>
>
>

채썰기 피망 껍질 벗기기
주재료 : 쇠고기 (꾸리살) 600g, 피망(초록, 노랑,붉은 것) 각 1개씩 고기 양념 : 간장 1컵, 물 2큰술, 설탕 80g, 와인 2큰술, 맛술 2큰술, 레몬 4~5쪽, 마늘 5쪽, 대파 1/2대, 간 양파 1/2컵, 양겨자 1큰술
1. 쇠고기는 조리용 실로 묶어 센불에서 색을 낸 후 불을 줄여 익힌다.
2. 구운 고기를 얼른 얼음물에 식혀 고기를 꾹꾹 눌러가며 씻고 기름기도 제거한다..
3. 페이퍼 타올에 고기를 싸서 물기를 완전히 제거하고 밀폐용기에 담아 분량의 고기 양념에 재워 냉장고에 하루정도 둔다. 상에 내기 전 냉동고에 1~2시간 두어 약간 얼린다.
4. 청,홍 피망은 꼭지를 따고 반으로 갈라 4cm길이로 채 썰고 양파는 반갈라 얇게 채 썰고 무순은 밑둥을 잘라 깨끗이 씻어 찬 얼음물에 담가 놓는다.
5. 접시에 야채를 깔고 얇게 썬 고기를 돌려 담아 소스를 곁들여 낸다. 소스는 상에서 직접 뿌려 드셔야 재료에 색이 들지 않아 좋아요.