숙깍두기

무를 삶아 버무린 김치로 치아가 약한 노인들에게 좋은 김치입니다.
4인분 0kcal 1시간이상
상

>
>
>

주재료 : 무5개, 굵은소금1컵, 실파1단, 미나리1단양념 : 고춧가루1컵, 새우젓1컵, 마늘4톨, 생강1톨, 설탕2큰술, 소금2큰술
1. 무는 솔로 문질러 깨끗이 씻는다. 무 껍질에 영양이 많으므로 굳이 벗겨 내지 않는 것이 좋다.
2. 씻은 무는 껍질의 잔뿌리만 칼로 긁어 낸다.
3.손질한 무는 3센티 두께의 원형으로 썬다.
4. 무를 깍뚝모양으로 일정하게 썬다.
5. 끓는 물에 두툼하게 썰은 무를 살짝 삶아 건진다.
6. 삶은 무는 건져 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
7. 실파, 미나리, 마늘, 생강은 손질하여 씻는다.
8. 실파, 미나리는 5cm 길이로 썰고 마늘과 생강은 곱게 다진다.
9. 새우젓도 곱게 다진다.
10. 고춧가루에 물을 넣고 불린다.
11. 불린 고춧가루에 무를 넣고 빨갛게 색을 낸다.
12. 버무린 무에 실파, 미나리, 다진마늘, 다진생강, 새우젓을 넣고 버무린다.
13. 마지막으로 설탕과 소금으로 간을 한다. 무는 물이 많고 몸매가 단단한 것으로 재래종 무를 닮은 개량종으로 고르세요.