순대국

숙취 해소에 좋은 해장국을 집에서 직접 끊여 주세요.
4인분 1368kcal 1시간 중

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도마준비하기 어슷썰기
주재료 : 머릿고기400g, 순대100g, 풋고추·홍고추 2개씩, 얼갈이배추1/2통, 대파1뿌리, 양파1개, 마늘·생강 2쪽씩양념 : 대파2뿌리, 다진마늘2큰술, 들깨가루4큰술, 육수10컵다데기 : 고춧가루2큰술, 고추장2큰술, 간장2큰술, 다진마늘1큰술, 청주1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
1. 머릿고기는 끓는 물에 대파, 양파, 마늘, 생강을 넣고 푹 삶는다.
2. 순대, 머릿고기를 한입 크기로 썬다.
3. 풋고추, 홍고추는 어슷썰고 찬물에 헹궈 씨를 뺀다.
4. 얼갈이 배추는 끓는물에 데치고 찬물에 헹궈 적당한 길이로 썬다.
5. 고춧가루, 소금에 머릿고기 삶은 육수를 넣고 잘 개어준다. 분량의 양념을 고루 잘 섞어 다데기를 준비한다.
6. 뚝배기에 머리고기 삶은 육수를 담고 야채와 머릿고기, 순대, 대파, 다진마늘을 넣고 끓이다가 들깨가루를 뿌린다.
7. 다데기와 곁들여 낸다. 머릿고기 삶을때 파, 양파, 마늘 등 향이 많이 나는 야채를 넣고 삶으면 냄새를 없앨 수 있어요. 순대볶음 얼갈이생채비빔밥 얼갈이배추쇠고기편 무콩나물육개장