슈크림

집에서 직접 만든 슈크림을 냉장고에 차게 식혀 드셔 보세요.
4인분 3549kcal 30분 상

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짜주머니 준비 밀가루 체치기
주재료(슈(빵)): 버터40g, 소금1작은술, 물3/5컵, 밀가루60g, 달걀3∼5개커스터드 크림 : 밀가루 30g, 전분30g, 설탕150g, 달걀노른자4개, 우유3과1/4컵, 바닐라향1작은술, 휘핑크림3/5컵
1. 밀가루는 2번 체친다.
2. 약한 불의 냄비에 버터, 소금, 물을 넣고 끓이다 버터가 다 녹으면 체친 밀가루를 넣어준다.
3. 반죽은 덩어리가 없게 나무주걱으로 잘 저어주고 밀가루가 볶아지면 불을 끄고 다시 60회정도 저어준다.
4. 달걀을 조금씩 넣으면서 저어준다.
5. 풀어준 반죽을 주걱으로떨어뜨려서 삼각형모양의 반죽이 주걱에 남을 정도의 농도를 맞춘다.
6. 완성된반죽을 깍지 끼운 짤 주머니에 넣고 팬에 직경 3㎝정도 되는 원형으로 짜준다.
7. 분무기로 윗면에 물을 뿌려주고 190℃의 오븐에서 20분 정도 굽고 구울 때 조금 부풀면 온도를낮추고 중간에 문열어 보지 않도록 한다.
8. 크림은 밀가루, 전분, 설탕을 넣고 우유 3 큰술과 달걀 노른자를 넣어 섞어준다.
9. 나머지 우유를 뜨겁게 데워서 크림재료에 부어주고 중불에서 가장자리가 눌러 붙지 않도록 잘 저어가며 끓여준다.
10. 걸쭉해지면 불을 끄고 넓은 팬에 담아 랩을 씌어 완전히 식힌다.
11. 향료와 완전히 거품 낸 휘핑 크림을 섞어 넣어준다.
12. 밑바닥을 구멍낸 슈에완성된 크림을 짜주머니에 담아서 슈 안에 넣고 슈 위에 슈가 파우더나 초코렛 녹인 것으로 장식하여 서브한다. 슈 반죽시 밀가루 호화가 중요합니다. 충분히 저어서 호화를 시켜 주세요.달걀을 넣으면서 슈 반죽의 되기를 조절합니다.조금씩 넣으면서 되기를 맞춰 주세요. 슈