시금치된장국

시원한 조개 국물에 감칠맛의 된장이 담백하답니다.
4인분 488kcal 30분 중

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모시조개 손질하기 데치기
주재료 : 시금치1/4단, 모시조개150g, 두부1/2모, 대파1뿌리, 물8컵, 다진마늘1큰술, 된장4큰술, 국간장1큰술, 고춧가루2큰술, 소금
1. 시금치는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다. 적당한 길이로 다듬어둔다.
2. 모시조개는 옅은 소금물에 담궈 해감시킨다. 그늘진 곳에서 해감시키는 것이 좋다.
3. 손질한 모시조개는 찬물에서 부터 약불에서 서서히 끓인다.
4. 끓인 조개다시에 된장을 먼저 풀고 두부, 시금치, 마늘, 대파를 넣고 끓인다. 조개다시는 면보에 한번 걸러서 쓰면 좋다.
5. 기호에 따라 고춧가루를 넣고 마지막으로 소금, 국간장으로 간한다. 모시조개는 소금물에 깨끗이 씻어 찬물부터 넣고 끓어야 조개맛이 국물에 우려나와 훨씬 시원해요.