식혜

우리 나라 사람들이면 거의가 좋아하는 음료에요.
4인분 0kcal 1일이상
상

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찜하기 잣 손질하기 재료 : 멥쌀1컵, 엿기름가루1컵, 물8컵, 생강10g, 설탕1컵, 잣1작은술
1. 엿기름 가루를 세번 정도 살살 씻는다.
2. 미지근한 물에 엿기름 가루를 고루 풀어 웃물이 맑아질 때까지 3시간 정도 그대로 둔다.
3. 멥쌀은 씻어 충분히 불려 찜통에 젖은 행주를 깔고 찐다.
4. 찌는 도중에 물을 뿌리고 위 아래를 섞어서 고루 찜이 들도록 한다.
5. 물에 풀은 엿기름의 웃물을 가만히 따르고 남은 찌기는 버린다.
6. 뜨거운 쌀밥에 엿기름 물을 섞어 고루 저어서 보온밥통에 담가서 5시간 정도 둔다.
7. 밥알이 위로 떠오르면 망으로 건져 냉수에 말끔히 헹구어 둔다.
8. 남은 물은 냄비에 옮겨 설탕과 생강을 넣어 끓이고 식힌다.
9. 먹기 전에 식힌 물에 밥알과 잣을 띄워 낸다. 식혜 만드는 법은 지방마다 개인마다 약간의 차이가 있어요.유자청을 약간 넣으면 향이 좋아 넣기도 한답니다. 감주 맥아