쑥갓튀김

색도 예쁘고 향도 그윽해요.아삭아삭소리까지~
4인분 1092kcal 30분 중

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생표고 손질하기 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 쑥갓15줄기, 표고4개, 밀가루4큰술, 튀김기름튀김옷 : 밀가루1/3컵, 달걀노른자1개분, 얼음물1/3컵
1. 쑥갓은 씻어 물에 담궈 둔다.
2. 표고버섯은 미지근한 물에 설탕을 넣고 불린다. 물기를 짜고, 기둥은 제거한다.
3. 얼음물에 달걀노른자를 넣어 잘 푼다.
4. 달걀물에 밀가루를 눈 오듯이 뿌린 후, 젓가락으로 대강 섞는다.
5. 쑥갓, 표고의 물기를 닦고 밀가루를 골고루 무친다. 쑥갓은 3, 4줄기 정도 함께 잡아 한 덩어리를 만들어도 좋다.
6. 표고는 갓에 열십자로 칼집을 내고, 밀가루는 살짝만 무친다.
7. 쑥갓, 표고에 만들어 둔 튀김옷을 입혀 160도 튀김기름에 바삭하게 튀긴다. 쑥갓튀김은 낮은 온도에서 오래 튀겨야 바삭바삭 합니다. 쑥갓