쑥버무리

갈은 맵쌀에 쑥을 넣어 떡을 만들었어요.쑥향기가 떡의 맛을 더욱 맛있게 해요.
4인분 861kcal 50분 중

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데치기 찜하기 밀가루 체치기 재료 : 멥쌀가루5컵, 쑥80g, 설탕1/2컵, 소금1/2큰술, 물1/4컵
1. 쑥은 누런 잎과 억센 줄기를 잘라낸 다음 깨끗이 씻어서 물기를 뺀다.
2. 초봄에 나는 쑥은 그대로 쓰지만 5월에 나는 쑥은 데쳐서 써야 한다.
3. 쌀가루는 체에 내린다.
4. 쑥을 두세번에 나눠가며 쌀가루를 고루 묻힌다.
5. 찜통에 대나무찜통(수분이 돌지 않아서 떡이 질어지지 않는다)을 넣고 젖은 면보자기를 깔고 쌀가루 묻힌 쑥을 담는다.
6. 뚜껑을 덮고 옆으로 늘어진 보자기를 뚜껑 위로 접어 올리고 센불에서 20분 정도 찐다.
7. 꺼내서 접시에 담고 설탕을 솔솔 뿌려낸다. 멥쌀가루에 연한 쑥을 찐 서민적인 떡으로 쑥버무리라고 해요.익는 시간은 불의 세기와 관계 있으므로 대꼬치로 찔러보아 흰가루가 묻어나지 않으면 익은 것이랍니다. 쑥전 쑥갓버섯잡채 쑥커틀렛 동태쑥갓된장국