쑥수제비

쑥으로 반죽을 해서 국물이 시원하고 향긋해요.
4인분 2333kcal 50분 중

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채썰기 돌려깎기 멸치육수내기
주재료 : 쑥50g, 밀가루4컵, 소금1큰술부재료 : 달걀1개, 식용유4큰술, 다시멸치5마리, 호박1/2개, 대파1뿌리, 다진마늘1작은술, 물
1. 멸치는 내장, 머리를 제거하고, 기름 없는 냄비에 살짝 볶아 비린내를 없앤다.
2. 찬물에 멸치와 물을 붓고 끓인 후 체에 거른다.
3. 밀가루, 달걀, 소금, 식용유, 쑥으로 반죽을 하여 비닐봉지에 담아서 냉장고에 30분 정도 보관한다.
4. 호박은 돌려 깍기하여 채썰어 소금에 절였다가 살짝 볶는다.
5. 대파는 어슷썬다.
6. 끓는 2)의 멸치다시에 밀가루를 얇게 떼어 넣고 끓인다.
7. 거의 익었을때 대파, 다진마늘을 넣고 끓인다. 부족한 간은 소금으로 한다.
8. 그릇에 7)의 수제비를 담고, 볶은 호박은 고명으로 올려 담아낸다. 쑥은 깨끗이 씻어 잘게 다져 넣는다. 쑥