안심편채

찹쌀가루를 넣어 고기맛이 쫀득쫀득해요.야채와 겨자소스의 맛이 고기의 맛을 더욱 개운하게 합니다.
4인분 984kcal 1시간이상
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채썰기 쇠고기 손질하기
주재료 : 쇠고기300g, 깻잎1묶음(12장), 양파1/2개, 무순1/2팩, 홍고추2개, 소금·후춧가루 약간씩, 찹쌀가루3큰술소스 : 연겨자1큰술, 식초3큰술, 설탕·간장 1큰술씩, 참기름1작은술
1. 쇠고기는 얇게 썰어 소금, 후춧가로로 간한다.
2. 간을 한 쇠고기는 찹쌀가루를 앞, 뒤로 골고루 묻혀 준다.
3. 쇠고기에 묻은 여분의 찹쌀가루를 턴다.
4. 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 쇠고기를 살짝 지져 낸다.
5. 쇠고기는 너무 익으면 질기고, 돌돌 말았을 때 모양이 나지 않는다.핏물이 나오지 않을 정도로만 익힌다.
6. 손질한 양파, 홍고추, 깻잎은 곱게 채썰어 물에 담궈 싱싱하게 한다.
7. 5)의 익힌 쇠고기에 야채를 넣어 돌돌 만다.
8. 연겨자, 식초, 설탕, 간장, 참기름을 섞어 소스를 만든다.
9. 야채 말이를 접시에 예쁘게 담아 소스와 곁들여 낸다. 찹쌀가루를 뿌리면 쫀득한 맛이 나고, 육즙이 흐르지 않아 맛있어요.편채를 할때는 통째로 삶아서 썰고, 간장양념에 재웠다가 다시 팬에 구워서 야채를 넣고 돌돌 말아도 됩니다.