야채덴뿌라

꽃을 피워 바삭하고 화려한 튀김이 되었어요.튀김의 맛이 더욱 바삭하게 느껴집니다.
4인분 1228kcal 50분 중

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도마준비하기 튀김에 기름이 많이 스며들어요.
주재료 : 고구마1개, 피망1개, 연근1/3개, 쑥갓4줄기, 깻잎4잎, 가지1/6개튀김옷 : 달걀1개, 밀가루1컵, 찬물1.2컵정도간장소스 : 간장2큰술, 물2큰술, 맛술1큰술
1. 피망은 4등분으로 자르고 연근은 꽃모양으로 다듬는다.
2. 가지는 5cm 길이로 썰고 칼집을 넣어 부채꼴로 만든다.
3. 고구마는 한입 크기로 납짝하게 썰고, 쑥갓은 찬물에 담궈 싱싱하게 한다.
4. 노른자, 밀가루, 찬물을 섞어서 튀김옷을 만든다.
5. 모든 야채에 밀가루를 골고루 묻히고 여분의 밀가루는 탁탁 털어낸다.
6. 튀김옷을 입히고 160도 튀김기름에 튀긴다.
7. 튀김반죽을 한방울씩 떨어뜨려 튀긴다.
8. 간장, 물, 맛술을 섞어 간장소스를 만들어 튀김과 같이 견들여 낸다. 튀김반죽의 물은 냉장고에 넣어 둔 찬물이 좋다.밀가루를 넣고 많이 넣고 저으면 바삭한 맛이 없어지므로 굵은 젓가락으로 밀가루가 섞일 정도로만 젖는다. 이때 날밀가루가 있어도 된다. 와사비비스트로