야채스프

야채를 잘게 썰어 토마토소스에 끓였어요.새콤달콤한 맛과 버터를 볶아 고소한 맛이 잘 어울립니다.
4인분 371kcal 40분 중

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도마준비하기 주사위썰기
주재료 : 양파·감자 1/2개씩, 당근1/6개, 무1/8개, 샐러리1/2대, 대파1/2뿌리, 양배춧잎4장, 토마토2개부재료 : 버터1큰술, 밀가루2큰술, 페이스트2큰술, 향신료(월계수잎2장, 통후추5알, 바질 약간), 소금·후춧가루 약간씩, 육수(물)10컵
1. 양파, 당근, 무, 샐러리, 양배추, 감자, 대파, 토마토는 사방
1.5cm 크기의 다이아몬드형으로 썬다.
2. 냄비에 밀가루와 버터를 두르고 부론드루(갈색의 밀가루 볶음)를 볶다가 스톡(육수)를 붓고 멍우리가 지지 않게 잘 풀어 준다.
3. 프라이팬에 버터를 넣고 야채를 살짝 볶다가 페이스트를 넣고 충분히 볶는다.
4. 걸쭉한 육수에 야채를 넣고 끓인다.
5. 향신료(월계수잎, 통후추, 바질)을 넣고 야채가 익을 때 까지 끓인 후 소금, 후춧가루로 간한다. 오래 끓여야 맛이 좋고, 토마토가 넉넉히 들어가야 맛이 있어요.