약과

옛날에 즐겼던 과자입니다. 명절이나 보름에 즐기는 전통음식이죠.
4인분 0kcal 1시간이상
상

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튀김에 기름이 많이 스며들어요. 밀가루 체치기
주재료 : 밀가루1컵, 참기름·청주 3큰술씩, 생강즙·꿀 2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩집청꿀 : 설탕·물 1컵씩, 꿀2큰술, 생강즙1작은술, 계핏가루1/2작은술부재료 : 잣가루2큰술, 튀김기름4컵정도
1. 밀가루에 소금, 후춧가루를 넣고 체에 내려서 참기름을 넣고 비벼서 섞는다.
2. 그릇에 생강즙, 꿀, 청주를 섞어서 기름 먹인 밀가루에 고루 끼얹는다. 반죽을 한데 뭉친다.
3. 약과편에 기름을 살짝씩 바르고 반죽을 적당량씩 떼어 얹는다. 꼭꼭 눌러서 모양을 낸다.
4. 모양을 낸 약과반죽에 대꼬치로 구멍을 낸다.
5. 140도 튀김기름에 모양 낸 약과를 서서히 튀긴다.
6. 냄비에 설탕, 물을 넣고 중불에 시럽의 농도가 1컵 정도 되도록 끓인다.
7. 끓인 설탕 시럽을 식힌 후에 꿀, 계핏가루, 생강즙을 넣어 집청꿀을 만든다.
8. 튀겨낸 약과는 뜨거울 때 집청꿀에 담가서 꿀이 배어들면 그릇에 담고 잣가루를 뿌려낸다. 반죽을 너무 치대면 반죽이 풀어지는 경우가 있으니 주의하세요.