약식

단맛이 나는 밥으로, 떡류에 들어가는 우리의 전통음식입니다.
4인분 0kcal 1시간이상
상

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주사위썰기 대추손질하기 찜하기
주재료 : 찹쌀2컵, 밤5개, 대추3개, 설탕·물 1/2컵씩, 잣2큰술부재료 : 흑설탕5큰술, 참기름3큰술, 간장1.5큰술, 계핏가루1/2작은술, 후춧가루 약간, 식물성식용유1큰술
1. 찹쌀은 씻어서 물에 6시간 정도 불리고 건져서 물기를 뺀다.
2. 찜통에 행주를 깔고 40분 정도 찌는데, 도중에 나무 주걱으로 위아래를 고루 섞어 준다.
3. 소금물을 한두번 뿌려 가면서 뜸이 잘 들도록 고슬고슬하게 찐다.
4. 밤은 껍질을 벗겨 깍둑모양으로 잘게 썰고, 깨끗이 씻은 대추도 씨를 발라내고 밤 크기로 썬다.
5. 냄비에 밤, 대추, 설탕과 물을 넣고 윤기있게 조린다.
6. 찐 찹쌀밥에 간장, 흑설탕, 계피가루, 설탕, 식용유를 넣고 버무린다.
7. 5)의 졸인 대추, 밤을 6)의 밥에 섞는다.
8. 김이 오른 찜통에 보를 깔고 섞은 찹쌀밥을 넣고 찐다.
9. 위아래를 섞어 가면서 고루 찐다.
10. 잣을 고명으로 얹어 완성한다.
11. 식기 전에 네모난 틀에 넣고 모양을 잡는다. 신라 소지왕 때에 까마귀에게 제사를 드린 데서 시작되었다고 합니다.약밥또는 약식이라고도 합니다.압력솥에 모든 재료를 섞어 찌면 간편하게 만들 수 있어요. 흑설탕 브라운 슈가