양파전

동그란 양파에 부드러운 고기살을 넣어 예쁘게 만들었어요.맛도 좋지만 양파와 쇠고기는 찰떡 궁합이예요.
4인분 429kcal 30분 중

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원형썰기 다지기
주재료 : 양파2개, 쇠고기100g, 두부1/3모, 밀가루, 달걀 1개, 홍고추1개, 풋고추1개.고기양념 : 소금1/2작은술, 후춧가루, 다진파1작은술, 다진마늘1/2작은술, 깨, 참기름1/2작은술.
1. 양파를 0.5cm 두께로 링으로 썬다.
2. 양파 안의 조그만 링을 꺼내 다진다.
3. 쇠고기는 곱게 다지고, 숟가락으로 살살 으깬 두부는 거즈로 물기를 짠다.
4. 다진 쇠고기, 두부, 다진양파, 소금, 후춧가루, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 반죽한다.
5. 양파속에 밀가루를 골고루 바르고 4)의 양념한 속을 넣는다.
6. 완성된 전에 밀가루를 묻히고 여분의 밀가루는 탁탁 털어낸다.
7. 밀가루 묻힌 양파에 달걀물을 씌워 프라이팬에 지져낸다.
8. 홍고추, 풋고추를 곱게 다져 거의 익힌 전 위에 얹는다.
9. 한쪽면이 다 익으면 뒤집어서 다진고추 얹은 쪽도 마저 지져낸다.
10. 전은 다시 뒤집어서 지지지 않고 한번씩만 지져내는 것이 원칙이고, 또, 그렇게 해야 색이나 맛이 좋다. 양파의 수분을 제거하여 부치면 훨씬 더 아삭거립니다. 소금에 절이거나 끓는 물에 살짝 데치면 수분이 제거되죠. 담색채소