어리굴젓

바다의 우유라 할 정도로 영양이 풍부한 굴로 젓갈을 담아 보세요.
4인분 1595kcal 40분 중

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도마준비하기 무썰기
주재료 : 굴2컵, 무50g, 대파1/4뿌리부재료 : 고춧가루1/4컵정도, 마늘1쪽, 깨1/2작은술, 소금1/5컵, 생강즙1작은술, 설탕1/2작은술
1. 굴은 굴껍질과 이물질이 없어지도록 소금물에 흔들어 씻고 물기를 빼놓는다.
2. 소쿠리에 담고 소금을 뿌려 하루 정도 절여둔다.
3. 무는 사각형으로 썰어 소금을 넣고 절인다.
4. 굴, 무, 채썬마늘, 설탕, 다진파, 고춧가루, 생강즙, 통깨를 넣고 잘 버무린다. 굴이 깨지지 않도록 조심해서 버무린다. 굴은 가을과 겨울이 제철입니다.5 ~8월 산란기에는 식중독에 걸리기 쉬우니까, 확실하게 손질해서 드세요.