어만두

여름철 별미음식으로 맛이 담백하여 주안상이나 교자상에 잘 어울리는 요리예요.
4인분 652kcal 1시간이상
상

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채썰기 포뜨기 쇠고기 손질하기
주재료 : 흰살생선살(민어, 동태등)300g, 다진쇠고기200g, 목이버섯10장, 호박1/10개, 숙주100개, 오이1/4개, 홍고추1개, 당근1/8개소양념 : 다진마늘1/2작은술, 깨·참기름·다진파 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩고기양념 : 간장1작은술, 설탕·참기름 1/2작은술씩
1. 생선살을 포를 떠서 소금, 후추를 뿌린다.
2. 쇠고기는 채썰어 간장, 설탕, 참기름으로 간을 한다.
3. 숙주는 거두절미(머리, 꼬리를 제거)하고, 끓는 물에 데쳐 꼭 짜서 다진다.
4. 호박은 채썰어 소금에 절이고 물기를 짠다.
5. 목이버섯은 미지근한 불에 불려 잘게 썰고 오이, 당근, 홍고추는 곱게 채썬다.
6. 호박, 오이, 당근, 홍고추, 쇠고기, 목이버섯, 숙주를 섞어 소금, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 다진파, 다진마늘로 양념한다.
7. 생선살을 펴 놓고 안쪽에 녹말가루를 뿌리고 고기소를 넣고 만다.
8. 속이 나오지 않도록 돌돌 만다.
9. 찜통에 10분 정도 찐다. 찜통에 젖은 행주를 깔고 찌세요. 생선이 투명하게 되면 익은 것이랍니다. 초간장, 겨자집을 기호에 따라 내셔도 좋습니다.