연어냉채

살살 녹는 연어에 파인애플소스의 맛이 어우려졌어요.고급스런 재료로 귀하신 손님을 대접해보세요.
4인분 901kcal 1시간이상
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채썰기 찜하기 파채를 곱게 썰고 싶어요.
주재료 : 연어300g, 녹말가루적당량, 대파1뿌리연어 밑양념 : 백포도주·마늘즙·생강즙 1큰술씩, 소금1작은술, 참기름·후춧가루 약간씩양념장 : 다진마늘·고추기름·식초 1큰술씩, 생강즙1/2큰술, 설탕·깨 1작은술씩, 소금약간곁들임 야채 : 해파리·새우 100g씩, 오이1/2개, 샐러리2대, 배1/4개, 적채3장단촛물 : 식초·설탕·물 3큰술씩파인애플소스 : 다진파인애플2큰술, 파인애플주스1큰술, 육수3큰술, 식초1.5큰술, 다진마늘·설탕 1큰술씩, 소금약간
1. 연어는 밑간을 해서 30분 정도 잰다.
2. 간한 연어에 녹말을 묻히고 여분의 녹말은 털어낸 후 김이 오른 찜통에 파채를 깔고 20분 정도 찐다.
3. 프라이팬에 양념을 넣고 끓여서 연어 찐 것을 넣고 버무려 통깨를 뿌려 식힌다.
4. 해파리는 손질해서 채썰고, 잔새우는 끓는 물에 향신즙을 넣고 데치고 프라이팬에 볶아 껍질를 벗긴 다음 길이로 반 자른다.
5. 해파리와 새우는 단촛물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
6. 야채와 배는 길이로 채썰어 식초물에 담궈 건져 물기를 뺀다.
7. 그릇에 파인애플소스를 넣고 해파리, 새우, 오이, 샐러리, 배, 적채 등을 고루 잘 섞는다.
8. 접시 가운데 연어를 담고 가장자리에 야채를 돌려 담고 양념장을 곁들인다. 연어는 냉동 연어를 구입하세요.수산시장, 가락시장에 가면 구입하실 수 있답니다. 애피타이저 연어