연어야채말이구이

가을 연어는 별미 중의 별미. 연어의 지방이 콜레스테롤을 없애는 작용을 하므로 건강식으로도 그만이예요.
4인분 1738kcal 40분 상

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채썰기 다지기
주재료 : 훈제연어400g, 양파·당근 1/2개씩, 표고4개, 피망1개, 밀가루3큰술, 소금·후춧가루 약간씩탈탈소스 : 마요네즈1/2컵, 삶은달걀1/2개, 다진양파·다진피클·다진피망 2큰술씩, 레몬즙1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
1. 연어는 얇게 썰어 소금, 후춧가루로 밑간하고 밀가루를 뿌린다.
2. 표고는 미지근한 물에 불리고 물기를 제거한 후, 저며 채썬다.
3. 양파, 당근, 피망, 표고는 곱게 채썰고 프라이팬에 식용유3큰술을 넣고 볶는다.
4. 연어살 위에 양파, 당근, 피망, 표고를 넣고 돌돌 말아준다.
5. 프라이팬에 기름을 두르고 돌돌 말은 연어를 색이 나도록 구워준다. 이때 연어를 뒤집으면서 말린 끝이 떨어지기 쉬우므로 조심한다.
6. 양파, 피클, 삶은달걀은 곱게 다진다.
7. 양파, 피클, 달걀, 마요네즈, 레몬즙, 소금, 후춧가루를 섞어 탈탈소스를 만들어 연어에 곁들여 낸다. 연어는 살짝 얼려서 썰어야 얇고 일정하게 썰수 있어요. 허드슨 연어