오색대하찜

다섯가지 예쁜색이 새우를 맛을 더욱 좋게합니다.
4인분 657kcal 40분 중

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채썰기 다지기 찜하기
주재료 : 새우(대하)8마리, 새우살200g새우살양념 : 다진마늘1작은술, 참기름·설탕 1작은술씩, 소금1/2작은술, 후춧가루고명 : 오이·당근 1/2개씩, 표고3개, 달걀2개
1. 대하는 등을 갈라 살을 펼쳐 칼날로 자근자근 두들긴다.
2. 대하에 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
3. 새우살은 다져서 설탕, 다진마늘, 후춧가루, 참기름, 소금으로 밑간한다.
4. 대하에 밀가루를 묻혀 탁탁 털어 낸다.
5. 대하등에 새우살을 도톰하게 덧붙인다.
6. 오이는 소금으로 비벼 씻고 5cm 길이로 잘라 곱게 채썬다. 소금에 절여 짠다.
7. 당근도 오이 길이로 곱게 채썬다.
8. 표고는 미지근한 물에 불리고 물기를 꼭 짠다. 곱게 채썰어 간장, 참기름으로 양념한다.
9. 달걀은 흰자와 노른자로 나누어 얇게 지단을 부치고, 식으면 길이로 채썬다.
10. 프라이팬에 식용유1큰술을 두르고 오이, 당근, 표고를 볶아 식힌다.
11. 대하를 김이 오른 찜통에 8분 찐다.
12. 익으면 준비한 오색고명을 얌전히 올려 완성한다. 새우는 익기 전에는 회색이고, 익은 후에는 주황색으로 변해요.