오이장아찌

절인 오이는 아닥아닥 씹히는 맛이 좋아요.
4인분 1450kcal 10분 하

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도마준비하기 다지기
주재료 : 오이4개절이기 : 간장·설탕·식초·물 1/2컵씩양념장 : 고춧가루4큰술, 다진마늘·깨·설탕·물엿 1큰술씩, 참기름약간
1. 오이는 소금으로 비벼 깨끗이 씻는다.
2. 깨끗이 손질한 용기에 차곡차곡 담는다.
3. 간장, 설탕, 식초, 물을 끓인다.
4. 양념이 식으면 2)의 오이에 붓는다.
5. 10일이상지나면 오이가 삭는다.
6. 삭은 오이를 동그랗게 썰어 꼭짠다.
7. 고춧가루, 다진마늘, 참기름, 설탕, 물엿, 깨를 오이에 무쳐낸다. 오이를 절일 때 무거운 돌로 눌러 두면 양념이 잘 스며든다. 오이