오징어간장조림

몸통을 돌돌 말아 조린 오징어 반찬이예요.짭짤하고 윤기나게 조려서 두고두고 드세요.
4인분 986kcal 20분 중

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도마준비하기 조림하기
주재료 : 마른오징어1마리, 풋고추·홍고추 1개씩, 잣1/2큰술조림장 : 간장·맛술 3큰술씩, 설탕·물엿·다시마물 1컵정도씩, 생강즙1/2큰술
1. 마른 오징어는 자박하게 잠길 만큼의 물을 부어 하룻밤 정도 푹 불려 준다.
2. 불린 오징어는 다리를 분리하여 오징어 몸통에 넣고 돌돌 말아 실로 칭칭 감아 준다.
3. 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 생강즙, 다시마물을 섞어 조림장을 만든다.
4. 조림장에 오징어를 넣고 중불에서 서서히 조려 준다.
5. 조림 국물이 없을 때까지 조린 후 식힌다.
6. 식힌 오징어의 실을 풀어 얇게 썰어 접시에 담는다.
7. 홍고추와 풋고추를 얇게 썬다. 잣은 거즈나 키친타월에 싸서 다진다. 기름기를 제거하기 위함이다.
8. 홍고추, 풋고추, 잣가루를 오징어에 뿌려 낸다. 먹다 남은 마른 오징어다리를 물에 불려 조려도 맛있는 밑반찬이 된답니다.