오징어깨튀김

바삭한 튀김 옷에 쫄깃한 오징어가 어울리는 맛있는 간식입니다.
4인분 0kcal 20분 하

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오징어 손질하기 튀김에 기름이 많이 스며들어요. 오징어를 썰때 너무 미끄러워요
주재료 : 오징어 1마리,녹말가루 1/2컵, 달걀 1개, 얼음물 1컵, 튀김기름 적당량, 검은깨, 참깨튀김간장 : 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 무즙 1큰술, 다시마 국물 1큰술, 식초, 설탕, 레몬, 실파
1. 오징어는 내장을 빼 내 손질한 다음 껍질을 벗겨둔다.
2. 손질한 오징어는 몸통은 모양대로 링으로 자르고 다리는 적당한 길이로 잘라 준비한다.
3. 녹말가루에 물을 넣어 물녹말을 만든 후 오징어를 한번씩 담가준다.
4. 3의 오징어를 검은깨, 참깨를 뭍혀 튀김옷을 고루 입혀준다.
6. 170도 기름에 넣어서 노릇하게 튀긴다.
7. 튀김간장과 같이 낸다. 튀김옷은 얼음물을 이용해 만들고 많이 젓지 않아야 바삭하게 튀겨집니다. 타르타르 소스에 찍어 먹어도 좋고 튀김옷에 파슬리 가루나 당근을 다져 넣어도 색이 예쁩니다.