오징어만두

평범한 오징어로 특별한 오징어만두를 만들어 보세요.
4인분 1293kcal 50분 상

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돌려깎기 오징어 손질하기 고기를 집에서 다지고 싶어요.
주재료 : 오징어1마리, 쇠고기300g, 표고3개, 목이버섯5장, 애호박1/4개, 녹말3큰술정도, 담쟁이잎고기양념 : 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 소금1/2작은술, 간장·후춧가루·깨소금·참기름 약간씩소 양념 : 소금1작은술, 깨소금·참기름 1/2작은술씩, 후춧가루버섯양념 : 간장1/2작은술, 참기름약간초간장 : 간장1큰술, 식초1큰술, 설탕1작은술
1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴다.
2. 손질한 오징어를 얇게 포떠서 소금과 후춧가루로 밑간한다.
3. 쇠고기는 곱게 다져서 소금, 다진파1큰술, 다진마늘1작은술, 후춧가루, 깨소금, 참기름으로 간한다.
4. 표고와 목이버섯은 따뜻한 물에 불려 곱게 채썰어 간장1/2작은술, 참기름1/3작은술로 양념하고 볶아서 식힌다.
5. 애호박은 돌려 깎아 채썰고 소금에 살짝 절였다가 꼭 짜서 볶아 식힌다.
6. 표고, 목이버섯, 호박에 소금, 참기름, 깨소금, 후춧가루로 양념을 하고 쇠고기와 섞는다.
7. 얇게 포 뜬 오징어에 녹말가루를 뿌리고 속을 넣고 접어서 속이 나오지 않게 돌돌 만다.
8. 담쟁이 잎을 깔고 오징어 말이를 한번 더 만다.
9. 담쟁이 잎을 깔고 만두를 10분정도 쪄서 완성한다.
10. 간장1큰술, 식초1큰술, 설탕1작은술을 섞어 초간장을 만들어 곁들인다. 녹말가루는 충분히 뿌려야 오징어와 속재료가 밀착이 잘 됩니다.