오징어콩나물찜

미더덕의 시원한 맛과, 미나리의 독특한 향이 오징어와 어울려 완벽한 조화를 이룹니다.
4인분 1186kcal 40분 중

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어슷썰기 오징어 손질하기 콩나물 손질하기
주재료 : 오징어1마리, 미더덕80g, 콩나물150g, 미나리150g, 대파1뿌리, 풋고추·홍고추 1개씩, 녹말물5큰술정도양념장 : 고춧가루·고추장 2~3큰술씩, 다진파·간장 1큰술씩, 다진마늘1/2큰술, 통깨·생강즙 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩
1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴다.
2. 오징어 안쪽에 대각선으로 칼집을 넣고 한입 크기로 자른다.
3. 미더덕은 소금물에 씻고, 콩나물은 지저분한 머리와 꼬리를 손질한다. 미나리도 손질한다. 대파는 어슷썰고, 고추도 어슷썰어 찬물에 헹구고 씨를 뺀다.
4. 고춧가루, 다진파, 다진마늘, 생강즙, 고추장, 간장, 후춧가루, 소금으로 양념을 만든다.
5. 냄비에 콩나물, 오징어, 물1/2컵을 넣고 뚜껑을 덮고 중불에서 끓인다.
6. 끓어 오르면 미더덕, 홍고추, 풋고추, 대파, 양념장을 넣고 끓이다 미나리를 넣는다.
7. 양념장과 야채가 어우지면 녹말물을 넣고 재빨리 저어 준다.
8. 불을 끄고 참기름, 통깨를 뿌려낸다. 물녹말은 녹말가루와 물을 동량으로 섞으세요.녹말의 역할은 음식의 윤기와, 재료와 양념이 잘 어우러지게 하지요. 콩나물