오징어파인샐러드

바삭한 오징어 튀김에 부드러운 마요네즈소스를 버무렸어요.푸짐하고 하얀색의 튀김이 더욱 먹음직스럽습니다.
4인분 1292kcal 50분 중

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오징어 손질하기 튀김에 기름이 많이 스며들어요. 머랭 만들기
주재료 : 오징어1마리반죽 : 달걀흰자2개분, 노른자약간, 밀가루4큰술, 소금약간소스 : 파인애플(통)1쪽, 마요네즈6큰술, 다진양파·옥수수(통) 4큰술씩, 설탕2큰술, 레몬즙1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
1. 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴다.
2. 오징어 안쪽에 대각선으로 칼집을 내고 먹기 좋게 한입 크기로 썬다.
3. 끓는 물에 오징어를 살짝 데쳐 식힌다. 대파를 같이 넣고 데치면 좋다.
4. 흰자를 거품기로 되직하게 될 때까지 친다.(큰볼에 흰자를 넣고 저어준다.) 5. 흰자거품에 노른자, 밀가루, 소금을 넣어 반죽을 만든다.
6. 데친 오징어에 밀가루를 바르고 5)의 반죽옷을 입혀 180도 튀김기름에 바싹 튀긴다.
7. 다진양파, 옥수수콘, 다진파인애플, 마요네즈, 소금, 후춧가루, 소금, 설탕, 레몬즙을 섞어 소스를 만든다. 파인애플 다질때 국물도 버리지 않고 함께 소스를 만들도록 한다.
8. 튀긴 오징어를 소스에 버무려낸다. 흰자를 큰 볼에 담고 거품기로 쳐주세요.볼을 엎어서 흰자가 흐르지 않을 정도가 되어야 합니다.