옥도미소면

담백한 맛의 도미와 쫄깃한 국수를 같이 드세요.일본요리의 독특한 맛을 느끼실 수 있답니다.
4인분 1748kcal 30분 중

>
>
>

도미 손질하기 소면 손질하기
주재료 : 옥도미1마리, 소면300g양념장 : 맛술1컵, 생강1톨, 설탕100g, 가쓰오부시4큰술, 다시마1쪽, 물2.5컵정도
1. 옥도미는 비늘을 긁고 내장, 아가미를 제거한다.
2. 끓는 물에 손질한 도미를 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 비늘, 핏물을 완전히 제거한다.
3. 찬물 2컵에 다시마를 넣고 끓으면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 20분 우려 체에 거른다.
4. 다시물 2컵과 설탕, 맛술, 간장, 통생강, 도미를 넣고 조린다.
5. 끓는 물에 소면을 넣고 삶어서 체에 받쳐 물기를 뺀다. 소면을 한가닥 들어보아 가운데 심이 없으면 익은 것이다.
6. 접시에 소면을 담고 그위에 도미와 간장국물(도미조리고 남은것)을 담는다. 도미는 비린내가 심하고, 통째로 먹는 생선이기 때문에 끓는 물에 데치거나 튀겨서 비늘을 완전히 제거하고 드세요. 도미